切り干し大根の戻し汁は汚い？効能は？
栄養はある？活用方法を紹介

切り干し大根の戻し汁は汚い？

切り干大根の戻し汁には
乾燥した切り干し大根から溶け出した栄養素が含まれています。

なので、汚いものではありません。
むしろ捨てずに料理に使うべきです

切り干し大根を水で戻してみました。
乾燥シイタケと違って、目立った不純物はなく透明な戻し汁でした。
汚くないですよね？

切り干し大根の戻し汁の活用方法

切り干し大根を水で戻すと、
水に溶けやすいビタミンB群やビタミンC、カリウムなどが水に多く溶け出します。

戻し汁は、甘いです。
切り干し大根の煮汁として使う以外にも
炊き込みご飯や他の具材の煮物にも使えます。
戻し汁は甘いので、砂糖やみりんの使用を少なくすることができるメリットがあります。

戻し汁に目立った汚れはないですが
キッチンペーパーや茶こし等でこしてから使いましょう。

戻し汁の保存期間の目安は2日程度
容器に入れてラップをかけます
冷蔵庫に入れていたとしても菌が繁殖しますので
なるべく早く使いましょう

切り干し大根の栄養

長期保存もできて、戻し汁まで料理に使うことができるなんて
ほんとにすごい食材です！